Quello che stiamo per proporvi è un piatto sui generis che è tanto originale quanto particolare facendo un accostamento che nessuno penserebbe mai di fare, quello delle melanzane con le cozze. A sentirlo così il piatto lascia sicuramente perplessi, ma mangiandolo immancabilmente ci si ricrede.
Ingredienti:
500 gr di pasta tipo lumaconi,
400 gr di cozze,
300 gr di melanzane,
300 gr di passata di pomodori,
30 gr di cipolla pulita,
aglio,
farina.
Procedimento:
Aprire le cozze e sgusciarle. Far appassire la cipolla tritata in olio aggiungere la passata di pomodoro e il liquido delle cozze. Far cucinare per 25′ a fuoco moderato. Passare le melanzane tagliate a fette in farina e friggere. A cottura ultimata della salsa aggiungere cozze e melanzane. Condire la pasta e servire.