Nel Medioevo, in Inghilterra, erano l’elemento base nella dieta dei ceti poveri tanto che agricoltori ed operai venivano pagati in parte con piselli secchi.
Alcuni fanno risalire l’origine del pisello alla Mesopotamia nel 3.000 a.C..
Per conservarli nel congelatore si consiglia, dopo averli sgranati, di bollirli per un minuto, raffreddarli e congelarli. Nel caso non li si volesse sbollentare si possono congelare all’istante per poi bollirli cinque minuti prima di consumarli.
Una nuova scoperta, tutt’ora allo studio, sostiene che hanno proprietà benefiche nei confronti della nostra pelle. Sembra infatti che alcune sostanze presenti in questi legumi verdi influiscano sulla veloce cicatrizzazione delle ferite eliminandone addirittura i segni sulla pelle. È infatti allo studio una specie di crema a base di uno speciale polimero da applicare sulla ferita per una veloce cicatrizzazione senza lasciare segni.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr Piselli Secchi
– 100 cl Brodo di Carne Affumicata (o Acqua)
– 30 gr Olio d’oliva
– 40 gr Cipolle
– 40 gr Radici Odorose
– 35 gr Speck
– 1 Foglia Alloro
– Sale
– 150 gr Piselli Surgelati
– 5 cl Panna
– 30 gr Burro
Procedimento:
Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d’alloro, dopodiché versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d’alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.