Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Pasta zucchine e pistacchi.
La Pasta zucchine e pistacchi sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la nostra Pasta zucchine e pistacchi.
Ingredienti per 2 persone:
– una zucchina tonda (ma potete utilizzare anche le zucchine normali, naturalmente)
– uno spicchio d’aglio
– un cucchiaio di lievito a scaglie
– granella di pistacchi non salata (se usate pistacchi salati regolatevi con le quantità di sale della pasta)
– una bustina di zafferano
– olio extravergine d’oliva
– spaghetti alla chitarra
Procedimento:
Mentre cuoce la pasta, far saltare in un po’ di olio lo spicchio d’aglio; aggiungere quindi la zucchina fatta a tocchetti, in modo che rimanga sempre un po’ al dente. Una volta cotti gli spaghetti al dente, versarli nella padella con la zucchina, far insaporire e versare la bustina di zafferano, sempre mescolando. Spegnere e aggiungere un cucchiaio di lievito a scaglie ed eventualmente dell’olio a crudo. Servire nei piatti guarnendo con i pistacchi in granella.