Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Fagottini di zucchine.
I nostri Fagottini di zucchine sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Fagottini di zucchine.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 zucchine
– 1 pasta sfoglia vegan per torte salate
– 8 olive verdi denocciolate
– semi di girasole q.b.
– 1 cipolla
– pepe
– olio
Procedimento:
Tagliare le zucchine a fettine sottili, metterle nella padella antiaderente con un filo d’olio (veramente pochissimo) e farle cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti, fino a che sono ben cotte. Stendere la pastasfoglia e dividerla in 4 parti. Tagliuzzare le olive unire la cipolla tritata e un po’ di semi di girasole. In una tazzina disporre un po’ di zucchine (quanto basta per un fagottino) e aggiungere un quarto del trito di olive, mescolare e disporre sulla pasta sfoglia. Aggiungere pepe e un filo d’olio. Ripetere l’operazione per i 4 fagottini, poi chiuderli unendo gli angoli e infornare per 30 minuti. Si possono usare anche altre verdure, al posto delle zucchine.