Il Risotto al pesto di mandorle e rucola è un delicatissimo ma saporito primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Il Risotto al pesto di mandorle e rucola, risulterà estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, lo si può realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Risotto al pesto di mandorle e rucola.
Ingredienti per 4 persone:
Per il pesto :
– 50 gr. di mandorle
– 1 spicchio d’aglio
– scorzetta gialla di 1/2 limone
– 40 gr. di parmigiano
– 50 gr. di rucola
– 180 gr. di olio E.V.O
– sale q.b. e pepe nero q.b.
Per il risotto :
– 500 gr. di riso
– 1/2 cipollina fresca
– 1 misurino di vino bianco
– 1 lt. d’acqua
– 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
– una manciata di parmigiano
– una noce di burro
Procedimento :
Tritare le mandorle lasciandole cadere insieme all’aglio ed alla buccia di limone nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento : 20 secondi a velocità 9 e mettete tutto da parte. Grattugiate il parmigiano per 20 secondi a velocità 8; sempre a velocità 8, aggiungete ora dal foro del coperchio sulle lame in movimento la rucola: 20 secondi a velocità 8; unite il sale e l’olio a filo dal foro del coperchio, ancora a velocità 8; continuate quindi per 30 secondi a velocità. 6. Per ultimo unite la farina di mandorle aromatizzata amalgamandola bene per 50 secondi a velocità 5.
Risotto :
Cuocere il riso come da ricetta base, 1 minuto prima della cottura aggiungere il pesto, il parmigiano e la noce di burro. Impiattare utilizzando un coppapasta e decorare con foglioline di rucola, scaglie di mandorle ed una spolverata di pepe nero.