Il Ceviche nikkei è un antipasto tipico della cucina Peruviana, che trae la sua origine (ed anche il proprio nome) dalla grandissima comunità giapponese che, da sempre, influenza questo paese.
Il Ceviche nikkei è un antipasto a base di tonno, alga nori e salsa di soia. In Perù viene usato il “limon sutil” un lime dal sapore aromatico e molto acido. Ovviamente questo particolare tipo di lime è di difficile reperimento alle nostre latitudini quindi, volendo, potete sostituirlo con dei limoni di media grandezza.
Per rendere perfetto il bilanciamento dei sapori, il limone/ lime limone va spremuto con leggerezza senza premere troppo in modo che non possa trasferire al suo sugo l’amaro della sua parte bianca. Adesso che abbiamo imparato a conoscere meglio le origini del Ceviche nikkei, scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:
– 120 gr di filetto di tonno
– il succo di 4 limoni
– 1 cucchiaino olio di sesamo
– 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso tritato finemente
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaino di salsa di soia
– 2 cucchiaini sciroppo di zucchero
– 1 cipollotto cinese tritato
– 1 carota (metà a cubettini e metà a listarella)
– 1 foglio alga nori tagliato a julienne
– 1 avocado
Procedimento:
Tagliate il tonno a piccoli cubetti e fatelo marinare per pochi minuti nel succo di limone mescolato alla salsa di soia, all’ olio di sesamo, al peperoncino, all’aglio, allo sciroppo di canna, alla cipolla cinese (leggermente agrodolce) a cubetti, alla carota a piccoli cubetti e a un pizzico di sale. Scolate il tonno dopo pochi minuti dalla sua marinata e servitelo con dell’avocado a fettine con delle carote listarelle fritte che danno croccantezza al piatto.