Le Polpettine di piselli al curry sono l’originale secondo piatto che abbiamo scelto per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Come accennavamo in apertura, si tratta di un particolare secondo piatto a base di carne di vitello, che non mancherà di stupire tutti quelli a cui lo andrete a servire. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 grammi di vitello macinato,
– 100 grammi di prosciutto crudo,
– 450 grammi di piselli surgelati,
– 1 cucchiaio di curry,
– 1 uovo,
– 40 grammi di grana grattugiato,
– 3 cipollotti,
– 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
– 50 grammi di olio extravergine di oliva,
– 100 grammi di vino bianco,
– 250 grammi di acqua,
– 1 cucchiaio di dado bimby,
– sale e pepe q.b.
Procedimento:
Nel boccale tritare i cipollotti 10 secondi velocità 5. Unire 20 grammi di olio, 150 grammi di piselli e il curry; brasare 10 minuti temperatura varoma velocità 1. Lasciare raffreddare per 5 minuti e frullare 5 secondi velocità turbo, lasciare raffreddare completamente, unire nel boccale alla crema di piselli la carne macinata, il prosciutto, l’uovo,i grana, il prezzemolo,; amalgamare 10-15 secondi velocità 3. Togliere il composto e con le mani leggermente unte di olio, formare delle piccolissime polpettine, inserirle nel cestello. Versare nel boccale acqua, vino e un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere 20-25 minuti temperatura varoma velocità 2. Togliere il cestello e mettere in un piatto da portata le polpettine. Nel boccale pulito soffriggere 20 grammi di olio, con 1 cipollotto 3 minuti 100° velocità 4, inserire la farfalla e versare i piselli rimasti, aggiustare di sale e pepe, una puntina di dado bimby e 100 grammi di acqua bollente: cuocere 10 minuti 100° velocità 1. Servire le polpettine con contorno di piselli.