Risotto con carciofi al microonde

Anche questa settimana vi proponiamo tre ricette, equivalenti ad un intero menù, da poter realizzare interamente al microonde. Cominciamo con un primo piatto tipico della cucina mediterranea, conosciuto e realizzato sia nord che a sud del nostro paese. Stiamo parlando del risotto con carciofi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 Carciofi
– 1 Limone
– 350 G Riso
– 30 G Burro
– 30 G Pancetta
– 1 Cipollina
– 70 Cl Brodo
– Prezzemolo
– 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili mettendoli man mano in un recipiente con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tritate pancetta, cipolla e una manciatina di prezzemolo, metteteli in un recipiente a bordi alti e unite metà del burro tagliato a dadini e i carciofi ben sgocciolati. Mescolate, coprite e cuocete 4 minuti a 600 w. Aggiungete il riso e metà del brodo bollente, rimestate e cuocete coperto per 8 minuti a 600 w mescolando una o due volte. Aggiungete il brodo rimasto, sempre bollente, mescolate cuocete altri 8 minuti mescolando ancora una o due volte. Amalgamate il burro rimasto, il formaggio e altro prezzemolo, regolate di sale e pepe e lasciate riposare 2-3 minuti, quindi mescolate e servite.