Aguglia alla sicula

L’aguglia (Belone belone (Linnaeus, 1761)) è un pesce pelagico appartenente alla famiglia Belonidae. L’aguglia è ampiamente pescata sia da pescatori sportivi (soprattutto con la tecnica della traina e dello spinning) che da professionisti con reti da circuizione. Le carni sono buone, soprattutto fritte, anche se il colore verde delle ossa può impressionare qualcuno.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 Aguglia Di 300 G
– 200 G Pomodori Pachino
– 20 G Olive Nere
– 20 G Olive Verdi
– 20 G Capperi Sott’olio
– 1 Spicchio Aglio
– Olio D’oliva Extra-vergine
– Prezzemolo

Procedimento:

Sfilettare l’aguglia lasciando la testa e la coda. Rosolare aglio, capperi, olive e pachino, unire il pesce e cuocere per 10-12 minuti. Levare l’aguglia e tirare la salsa.