Vi presentiamo un secondo tipicamente invernale ed estremamente calorico ed energetico ricchissimo di ingredienti che si amalgamano donando al piatto tutto il sapore della terra che gli ha dato i natali. La bontà di questo piatto è data anche dalla scelta degli ingredienti che sono tutti a chilometro zero. Ingredienti per 4 persone: fettine di …
Come più volte abbiamo ripetuto, la cucina siciliana per massima parte è di derivazione popolare, un tipo di cucina che cercava di massimizzare il poco che si aveva, senza sprecare nulla e creando piatti che al tempo stesso garantissero energia e senso di sazietà. Il primo che stiamo per proporvi rientra completamente in questa descrizione …
Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5-10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità. La parola deriva dal latino «panis biscotus», significante « pane cotto due volte », e le cui prime evidenze risalgono al …
La salsiccia è uno degli ingredienti più ricercati della cucina siciliana. Viene utilizzata per condire la pasta, come secondo, come ingrediente per sughi e ragù, come ingrediente per la focaccia ed in altri mille modi e quest’oggi ve ne mostreremo un dei tanti. Ingredienti: Porro, Verza, Salsicce, Fontina, Sale, Pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato. Procedimento: Lessare …
Le fave appaiono spesso nella gastronomia siciliana, sia come ingredienti di contorno sia come ingrediente portante e caratterizzante. Oggi vi proporremo un altro piatto che rende onore a questo particolare frutto della terra ed alla cucina Siciliana in particolare. Stiamo parlando della “faviata du lardarolu”, un piatto tipico di carnevale dell’interno della Valle dell’Alcantara, ma …
Quest’oggi vi proporremo una rivisitazione della classica bavarese creandone una che al contempo sia frutta e dolce. C’è da dire che il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Va notato come comunemente si tenda ad utilizzare il nome bavarese preceduto dall’articolo femminile, magari sottintendendo la parola crema: la bavarese. Tuttavia il termine …
Abbiamo già presentato diverse ricette che vedevano la carne di tacchino come protagonista e proseguiamo il nostro excursus della gastronomia siciliana proponendovi un’altra ricetta tipica che grazie ai suoi ingredienti valorizza con semplicità il sapore di questa carne bianca. Ingredienti per 4 persone: 500 g di fesa di tacchino a fette, 2 tuorli d’uovo, 1 …
La cucina Siciliana è di massima parte di derivazione popolare ecco perché spesso e volentieri nelle tavolate sicule ci si può imbattere in piatti dai nomi derivati dalla tradizione gastronomica popolare. Il piatto che vi stiamo per presentare ha proprio queste origini, ma non fatevi ingannare. Se da un lato è vero che le origini …
Come abbiamo già accennato a suo tempo, la focaccia messinese (che trovate qui) è uno dei rustici tipici che coniuga al meglio il binomio bontà e semplicità. Anche in questo caso come già avvenuto per gli arancini, esistono diverse varianti, come ad esempio la focaccetta, una versione mignon della focaccia alla messinese, e varie focacce …
In passato vi abbiamo proposto sia la ricetta dell’arancino al sugo sia quella dell’arancino al burro (o rancino bianco), ma questi non sono i soli arancini che vengono prodotti in Sicilia. In realtà esistono molte altre varianti ed oggi ve ne mostreremo un’altra, quella dell’arancino ai funghi. Ingredienti: Per il rivestimento: 500 g di riso …