La canditura è un metodo di conservazione di parti di piante commestibili (solitamente frutta) mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. La parola “candire” viene dall’arabo qandat, transcrizione della parola in sanscrito khandakah (“zucchero”). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto …
Le scaloppine sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia questa ricetta è stata rivisitata più volte sempre con varianti nuove, fantasiose e gustose. Quella che vi presenteremo quest’oggi è una delle più diffuse che vede l’introduzione di un ingrediente che il solo nominarlo fa venir in mente la Sicilia e le sue campagne, …
In una cucina prettamente povera non ci si aspetterebbe mai di trovare dei piatti che coniughino al tempo stesso sapore e bontà, ma più di una volta è stato dimostrato che la cucina povera non ha nulla di invidiare a quella più blasonata e ricercata ed i piatti siciliani ne sono un lampante esempio come …
La salsa tonnata è una salsina che appare spesso nella cucina italiana ed in commercio ve ne sono tantissime, ma perché limitarsi a comprarla quando la si può realizzare tranquillamente a casa? Ecco perché oggi ve ne proponiamo la ricetta. Ingredienti: 3 tuorli d’uovo olio 100 gr. di tonno sott’olio 1 filetto di acciuga 1 …
Quello che state per leggere potrebbe sembrarvi in insolito accostamento, tra carne e pesce, eppure per quanto strano possa sembrare è un accoppiata che funziona magnificamente regalandoci, ancora una volta, un piatto particolare. Ingredienti: 6 etti di fesa di tacchino, 35 g di tonno sott’olio, 1 carota e mezza cipolla, 2 cucchiai di capperi sotto …
Una delle prime ricette che vi abbiamo proposto è stata quella della pasta alla carbonara, quest’oggi riprendiamo quella ricetta per riproporvela sotto un’altra veste che non ha nulla da invidiare alla versione classica che già conoscete. Ingredienti: 400 gr. pasta (consigliate le farfalle ma va bene qualsiasi tipo di pasta), 160 gr. tonno al naturale, …
Le patate tra tutti i contorni possibili, sono quelle che meritano l’aggettivo “flessibile” visto che si adattano alle più svariate preparazioni e possiamo trovarle indifferentemente come contorno ad una portata di carne che di pesce, ecco perché abbiamo deciso di dare maggior risalto a questa buonissima radice che molto spesso viene sottovalutata. Ingredienti per 4 …
Ciò che vi proporremo tra poco è la ricetta di un secondo di carne unico nel suo genere che ha (volutamente) molti ingredienti base che gli permettono di sviluppare un sapore che a parole non può essere descritto, ecco perché non proseguiamo oltre e ci limitiamo a darvi la ricetta, invitandovi a provarla e a …
Quello che stiamo per presentarvi è un altro piatto della cucina povera siciliana, un piatto che di povero ha solo il nome visto che è estremamente ricco di ingredienti e sapori che lo fanno meritatamente rivalutare ed entrare nelle nostre tavole. Ingredienti: 300gr di fagioli badda, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 …
La crostata alla nutella è un dolce semplice e gustoso che può essere servito in ogni occasione. Per quanto riguarda la preparazione, la crostata alla nutella è costituita da una base di pasta frolla che viene cotta a vuoto, poi successivamente farcita con la nutella e decorata a piacere con tante nocciole o mandorle o pistacchi (o …