Tagliatelle alla rustica

Il primo che stiamo per proporvi è un piatto rustico tipico della cucina popolare che nel tempo è stato rivalutato grazie alla ricchezza e bontà dei condimenti che accompagnano questo piatto. Il piatto si realizza facilmente ed anche chi non dovesse avere dimestichezza con i fornelli potrà realizzarla senza troppi problemi.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tagliatelle,
due carote,
due patate,
olio extra vergine,
pancetta affumicata,
rosmarino,
parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Lavate e pulite due belle carote e due patate. Tagliatele a cubetti di circa 0,5 cm di lato. In una teglia mettete olio extra vergine e ponete a fuoco vivo. Quando l’olio è ben caldo fate rosolare le patate e le carote. Quando il tutto sarà leggermente dorato spegnete la fiamma. Aggiungete della pancetta affumicata preparata a julienne e un battuto abbondante di rosmarino e lasciate riposare. Scolate le tagliatelle (meglio fatte in casa) e saltatele nella padella a fiamma viva con abbondante parmigiano.

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