Spuma di tonno

Altro giorno, altra ricetta ed altro piatto tipico. Ancora una volta andiamo a parlare di un piatto a base di tonno e questa volta lo facciamo con un antipasto sicuramente particolare ma dall’inconfondibile sapore mediterraneo che solo il tonno sa conferire.

Ingredienti:

600 gr. di Tonno sott’olio sgocciolato
250 gr. di burro,
3 filetti d’acciuga sott’olio,
1\2 cetriolo,
1 oliva nera,
tranci di pancarrè.

Procedimento:

Frullate il tonno e i filetti di acciuga. Trasferire il composto in una ciotola con il burro morbido a pezzetti. Montare per 10 minuti. Foderare un recipiente di rame (1 lt.) con la pellicola, riempire col composto, livellare e porre in frigo a riposare per 2 ore. Sformare e decorare con fettine di cetriolo (squame) e olivo nero (occhio). In frigo fino al momento di servire.

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