Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti, si sa, sono un simbolo per noi italiani ed in Sicilia li si prepara in mille modi diversi, tutti buoni, tutti interessanti e caratteristici. Già in passato vi abbiamo presentato alcune ricette che presentavano una preparazione caratteristica per questo tipo di pasta, oggi vi presentiamo una ricetta tipica che, ne siamo sicuri, stuzzicherà il vostro palato e la vostra voglia di pasta.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze,
1/2 bicchiere di vino bianco,
400 gr. di patate,
1 cipolla,
olio,
4 pomodori,
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato,
350 gr. di spaghetti.

Procedimento:

Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; prelevarle dal recipiente e filtrare il liquido di cottura. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, rosolarle con la cipolla affettata e l’olio, poi bagnarle con il liquido di cottura delle cozze e cuocere per 15′. Unire i pomodori tagliati, sempre a dadini, il sale, il pepe, le cozze sgusciate e il prezzemolo. Mescolare e spegnere il fuoco. Col sugo, condire gli spaghetti cotti al dente.

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