Scaloppine con la zucca

In passato vi abbiamo già proposto le scaloppine di maiale ma oggi vogliamo riproporvi una variante della ricetta classica arricchita dalla presenza della zucca rossa che porta dolcezza ad un piatto che già di suo è buonissimo.

Ingredienti per 4 persone:

8 scaloppine di maiale da circa 600 gr.
40 gr. di polpa di zucca
200 gr. di cipolline borettane
30 gr. di burro
un cucchiaio d’aceto
un cucchiaio d’aceto balsamico,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate le cipolline in 4 e dividete la polpa della zucca a cubetti. Scaldate il burro a fuoco medio in una grande padella antiaderente e fatevi dorare le cipolline per circa 5 minuti. Unite le fette di carne e i dadi di zucca. Quando la carne è ben dorata da un lato, giratela e abbassate leggermente la fiamma. Salate e spolverizzate con una macinata di pepe. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa, quindi spegnete la fiamma e versate nella padella l’aceto mescolato con 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungete per ultimo l’aceto balsamico e correggete eventualmente di sale. Mescolate bene il sughetto ottenuto e servite subito.

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