Prosciutto Affumicato Al Forno

Siamo giunti al secondo appuntamento con la nuova rubrica dedicata alla cucina dal mondo. La scorsa settimana abbiamo visto una ricetta di cucina thailandese, questa settimana ci spostiamo in Europa per un piatto in puro stile anglosassone ed infatti oggi parleremo di cucina inglese.

Ingredienti per 4 persone

1000g di prosciutto affumicato di maiale
pangrattato

Procedimento:

Lasciare ammollare in acqua fredda per 18 ore 1000 g di prosciutto affumicato. Avvolgerlo in 3 fogli di carta d’alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno già riscaldato a 80 gradi.

Cuocere per un’ora. Un po’ d’acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterrà il prosciutto più morbido. Toglierlo dal forno e farlo riposare per 45 minuti prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pangrattato. Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.