Pomodori ripieni

Oggi vi presentiamo un antipasto prettamente estivo che vi stupirà per la semplicità e per la freschezza.

Il piatto in questione può essere preparato in tante varianti noi ne abbiamo scelta una che è molto usata in Sicilia e che può essere arricchita con erbe aromatiche e mille altri condimenti, unico vostro limite, la vostra fantasia.

Ingredienti:

4 grossi pomodori;
500 gr. gamberetti;
50 gr. olive verdi;
sedano,
prezzemolo,
cipolla;
sale e pepe;
Olio di oliva;
limone.

Procedimento:

Lavate i gamberetti e lessateli in acqua salata insaporita con una cipollina e mezzo gambo di sedano. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli. Spruzzateli di sale e capovolgeteli su un piatto così che diano un poco di acqua. Scolate i gamberetti, sgusciateli e spezzettate la polpa (lasciandone interi otto che serviranno per guarnire) e mescolateli in una terrina con un cucchiaio di prezzemolo tritato, con le olive snocciolate e tagliuzzate e pezzetti di sedano crudo. Spruzzate con poco sale e pepe e condite con olio e qualche goccia di limone.
Mettete il miscuglio nei pomodori, guarniteli con i gamberetti tenuti da parte e metteteli in frigorifero per un’oretta prima di servirli.

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