Penne ai tre sapori

Quella che segue è la ricetta di un primo particolarmente ricco di sapori, facile da realizzare ed alla portata di tutte le tasche. Gli ingredienti principali sono solo tre: funghi, pomodori e piselli, in un accostamento che non mancherà di stupirvi.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di penne rigate,
20 gr. di funghi secchi,
200 gr. di piselli,
200 gr. di polpa di pomodoro,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
olio,
burro,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per una mezz’ora, poi scolarli e tritarli. In un piccolo tegame soffriggere con 2 cucchiai d’olio 1 trito di aglio e prezzemolo. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro e dopo altri 5 minuti i funghi e i piselli. Salare pepare e cuocere coperto per 20 minuti. Lessare le penne in acqua salata scolarle al dente e condirle subito con una noce di burro e poi con il sugo.

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