Pasta con scampi e fiori di zucca

La ricetta che vi state per leggere è relativa ad un primo che, per ovvi motivi, puo’ essere fatto solo in determinati periodi dell’anno.

Il piatto è tipicamente primaverile/estivo e non solo è facile e veloce da fae, non solo è buonissimo, ma è anche molto rinfrescante, questo grazie alla presenza dei fiori di zucca.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di tagliolini all’uovo o capelli d’angelo o le più classiche penne (a seconda del tipo di pasta che preferite o che vi trovate in casa)
300 gr. di piccoli scampi freschi
6 fiori di zucca
30 gr. d’olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione:

Sciacquate per bene gli scampi e asciugateli tra due strati di carta assorbente. Lasciatene qualcuno intero poi staccate delicatamente la testa agli altri e, con l’aiuto di un paio di forbici, apriteli e sgusciateli. Con un coltello incideteli lungo la parte dorsale.

Eliminate il gambo dei fiori di zucca (oppure la piccola zucchina se si tratta di fiori femmine) poi aprite i fiori in due. Controllate che non vi siano insetti e separate i fiori in 4 pezzi, eliminando i pistilli.
Soffriggete lo spicchio d’aglio in una larga padella con l’olio d’oliva. Quando sarà dorato scartatelo. Nel frattempo gettate la pasta nell’acqua bollente salata. Fate attenzione, perché i capelli d’angelo cuociono in 2-3 minuti. Mettete gli scampi nella padella con l’olio ben caldo girandoli con la parte tagliata verso il basso e lasciateli dorare a fuoco vivo per 2 minuti, quindi metteteli da parte al caldo.

Gettate in padella i fiori di zucca nello stesso condimento degli scampi e cuocete per circa un minuto: devono friggere. Scolate la pasta, versatela nella padella e rimestate bene. Servite subito decorando con gli scampi.

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