Manzo ai peperoni

Abbiamo parlato spesso della carne di maiale e sporadicamente di quella di manzo. Anche questo tipo di carne è abbastanza diffusa nella gastronomia siciliana e vi sono diverse ricette che ne valorizzano il sapore. Oggi vi proporremo una di queste ricette che grazie ad un accostamento inusuale, non mancherà di stupirvi.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fettine di scamone di manzo,
4 falde di peperone rosso e 4 falde di peperone giallo grigliate,
uno spicchio di aglio,
2 arance,
un mazzetto di menta,
mezzo bicchiere di vermut dry,
4 cucchiai di olio,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Riducete le falde di peperone a dadini: mettetele a marinare in una terrina con 2 cucchiai di olio d’oliva, una decina di foglioline di menta, una macinata di pepe nero e una presa di sale. Lasciatele insaporire mentre cuocete la carne. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio, unite l’aglio schiacciato e fatelo dorare. Aggiungete le fette di carne, rosolatele e bagnate con il vermut. Unite il succo di un’arancia e la buccia di mezza arancia tagliata a julienne e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Trasferite le fettine di carne in un piatto da portata, unitevi i dadini di peperone alla menta e servite ancora caldo.

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