Liquore alle mandorle

Uno dei liquori fatti in casa della tradizione siciliana è il Liquore alle mandorle che viene realizzato usando come ingrediente principale le famose mandorle di avola che non solo danno un inconfondibile sapore al liquore che così ne risulta ben caratterizzato, ma danno vita ad un liquore che non ha eguali nel mondo.

Ingredienti:

50 gr. di mandorle amare (ancora meglio se di avola),
3 gr. di calamo;
1,5 gr. di macis;
1,5 gr. di chiodi di garofano;
1 gr. di coriandolo;
2 scorze d’arancia;
50 gr. di fiori d’arancio;
220 gr. di alcool a 95°;
350 gr. di zucchero;
500 gr. di acqua.

Procedimento:

Macinate le spezie nel mortaio e fatele macerare con l’alcool in un vaso ermetico, per una settimana, mescolando due volte al giorno. Aggiungete acqua, zucchero e filtrate. Mettete pure l’acqua di fiori d’arancio precedentemente preparata con 50 gr. di acqua calda e 10 gr. di petali di fiori di arancio freschi. Da bere tra 2 mesi.

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