Le Sfinci di Riso o Sfinci di San Giuseppe

 

Le Sfinci di Riso (dette anche Sfinci di San Giuseppe perchè tradizione vuole che si facciano per questa ricorrenza) rappresentano una preparazione gastronomica che vede convergere su di se due diverse tradizioni.

Le etimologie proposte per il nome lo confermano. Se da una parte infatti si risale ad un uso metaforico della frittella morbida e spugnosa (in latino spugna era spongia); dall’altro l’arabo “isfang” denotava frittelle condite con il miele.

Sfincia, sfincitedda, e sfinciuni designavano a loro volta prodotti diversi, appartenenti ora alla categoria del salato, ora a quella del dolce (come quella che qui si presenta).

Tale doppia articolazione può ancora deporre a favore delle diverse tradizioni culturali e storiche che stanno dietro a questo piatto tipico della tradizione Siciliana.

Ingredienti :

500 gr. di riso

10 gr. di farina 00

50 grammi di zucchero impalpabile

20gr.lievito di birra

10 grammi di cannella

la buccia di un limone grattugiato

acqua q.b.

olio d’oliva

PREPARAZIONE

Lessate il riso e fatelo cuocere finché sarà molto cotto. Quindi scolatelo, fatelo raffreddare e subito dopo passatelo a setaccio. Così facendo otterrete una pasta alla quale aggiungerete il lievito, un po’ d’acqua tiepida e la buccia di limone grattugiata. Impastate il composto con le mani aggiungendo un po’ di farina per addensarlo. Versate il tutto sopra una lastra di marmo, unta con l’olio, stendete con una spatola fino allo spessore di un centimetro e fate tanti piccoli rettangoli. Quando questi saranno lievitati, friggeteli in olio molto bollente fino a raggiungere il colore dorato. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio superfluo. Metteteli su un piatto di portata e dopo averli spolverizzati con lo zucchero e la cannella, serviteli.


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Un commento a Le Sfinci di Riso o Sfinci di San Giuseppe

  • Stellina  dice:

    Sbaglio o esiste una variante di questa ricetta che prevede l’utilizzo di canditi e miele nell’impasto?

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