Lasagne alla siciliana

Le lasagne, si sa, piacciono a tutti ed in Sicilia, come in qualsiasi altra parte d’Italia, sono molto amate ed utilizzate nei grandi pranzi o per determinate ricorrenze. Quella che stiamo per proporvi è la ricetta delle lasagne alla siciliana, variante isolana di questo primo tanto apprezzato quanto buono.

Ingredienti per sei persone:

500 gr. di farina bianca
3 uova
700 gr. di pomodori maturi
300 gr. di ricotta
50 gr. di pecorino grattugiato
cipolla, prezzemolo, basilico
burro
olio di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mescolate su un tavolo la farina con le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Stendete la pasta sfoglia e ritagliatela in rettangoli di cm 4-6 di lato che stenderete su una tovaglia infarinata. In pentola fate cuocere, insieme con un bicchiere d’olio, una cipolla tritata ed un cucchiaio di prezzemolo, aggiungete i pomodori sbucciati e passati a setaccio e del basilico. Aggiungete sale, pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. In acqua salata lessate le lasagne, scolatele e mettetele a strati in una teglia imburrata ed aggiungete uno strato di salsa di pomodoro, ricotta e del pecorino grattugiato. Fate cucinare le lasagne alla siciliana in forno caldissimo e servitele dopo 20 minuti.

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