|⇨ Gratin di zucca

Gratin di zucca

Il ghiotto Gratin di zucca è un originale antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Il delizioso Gratin di zucca è uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Gratin di zucca.

Ingredienti per 6 persone:

– 1,5 kg. di polpa di zucca
– 500 g. di patate bintje
– 2 di scalogni
– 3 tuorli di uovo
– 20 cl. di latte
– 10 cl. di panna liquida
– 2 cm. di zenzero
– 150 g. di parmigiano grattugiato
– 3 cucchiai di olio di oliva
– un pizzico di sale
– un pizzico di pepe

Procedimento:

Pelate le patate e lavatele. Tagliate alla julienne la polpa di zucca e le patate. Pelate gli scalogni e affettateli finemente. Pelate lo zenzero e grattugiatelo. Mescolate in una ciotola i tuorli, il latte, la panna e lo zenzero. Salate e pepate. Preriscaldate il forno a 200°C.  Versate l’olio di oliva nella ciotola. Montate la spatola mescolatrice. Regolate la temperatura su 160°C e confermate. Fate scaldare..

Mettete gli scalogni. Selezionate e confermate. Regolate il selettore di velocità su . Fate rosolare per 2 minuti. Adagiateli sul fondo di una pirofila. Versate la julienne di patate nella ciotola del robot. Coprite a filo di acqua. Smontate la spatola mescolatrice. Regolate la temperatura su 102°C e confermate. Regolate il timer su 10 minuti e confermate. Fate cuocere. Scolate la julienne di patate. Adagiatela con la julienne di zucca cruda nella pirofila. Versatevi la miscela composta da uova, latte, panna e zenzero. Cospargete di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per 20 minuti. Servite subito.