Frittata di cozze

Parlando di frittata, per associazione di idee si pensa immediatamente a quella di patate successivamente si pensa a quelle di carciofi o di spinaci ma nessuno penserebbe mai di realizzare una frittata utilizzando le cozze eppure è proprio questa la ricetta che stiamo per proporvi.

Ingredienti:

15 Cozze,
2 zucchine,
6 uova,
sale,
1 cucchiaio latte,
½ bustina di zafferano,
olio.

Procedimento:

Lavare le cozze. Far aprire le cozze sul fuoco in una pentola con un filo di acqua. Affettare le zucchine e cuocerle in microonde per 4 minuti. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze, zucchine e zafferano sciolto nel latte. Versare il tutto nel tegame precedentemente utilizzato per la cottura delle zucchine, inserire nel microonde e cuocere per 6-7 minuti.

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