Frascatela con pancetta e crostini di pane

Quello che vi stiamo per proporre è un primo molto particolare per non dire unico nel suo genere. Non si tratta di una semplice zuppa, bensì di un cavolfiore (ingrediente principale di questa ricetta) che viene accoppiato alla pancetta generando un piatto dal sapore in descrivibile.

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore,
300 gr di farina di grano duro,
1 litro acqua,
150 gr di pancetta,
olio,
sale q.b.

Procedimento:

Soffriggete in padella la pancetta tagliata a pezzetti. Lessate il cavolfiore tagliato a pezzetti in un litro d’acqua salata. Appena cotto, versate a pioggia la farina, rimestando continuamente per evitare che si attacchi al fondo o faccia grumi; se necessario aggiungete acqua. Condite con la pancetta soffritta e servite caldo con pane tostato.

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