Dolcetti al pistacchio e mandorle

Oggi vi proponiamo un dolce fatto con i pistacchi di Bronte e mandorle dolci, anche questi originarie della provincia di Catania.

I dolcetti che vi proponiamo possono sembrare simili alla pasta di mandorle che vi abbiamo proposto qualche settimana fa, ma vi garantiamo che le somiglianze sono solo apparenti.

Ingredienti:

200 gr. pistacchi;
150 gr. mandorle dolci;
6 uova;
burro;
limone;
150 gr. zucchero

Procedimento:

pestate nel mortaio i pistacchi e le mandorle spellati ed mescolate, poco per volta, lo zucchero. In una terrina, battete i tuorli delle uova ed unite il miscuglio di mandorle, pistacchi e zucchero. Aggiungete un poco di scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve ferma. Versate il composto in stampini per dolci, e cuocete in forno, a calore basso, per circa 40 minuti.

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