Crocchette di uova

Le uova sono un ingrediente estremamente versatile e che si presta a mille preparazioni alcune anche simpatiche ed inusuali, come quella che stiamo per proporvi quest’oggi che di sicuro vi sorprenderà.

Ingredienti:

olio di oliva,
sale,
pepe,
parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
burro,
12 uova,
salsa di pomodoro,
pangrattato,
½ litro di besciamella.

Procedimento:

Preparate 10 uova ben sode, sgusciatele, tagliatele a dadini. Mescolate la besciamella con le uova sode a dadini, con altre due uova crude una manciata di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato in misura sufficiente ad ottenere un composto consistente ma ancora morbido; aggiustate di pepe e sale. Con questo composto formate le crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro. Quando si forma una crosticina dorata intorno, scolatele bene, passatele sulla carta asciugante, servite.

Nota Bene:

Potete arricchire ulteriormente il piatto immergendo le crocchette, dopo averle fritte, in una bella salsa di pomodoro, e lasciando proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

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