Cioccolata Modicana

La cioccolata è difficile che non piaccia, ne esistono di diversi tipi e viene utilizzata per la realizzazione di moltissimi dolci. In Sicilia l’industria dolciaria utilizza questo particolare ingrediente per molteplici preparazioni, alcune divenute famose in tutto il mondo. Una di queste produzioni è proprio quella che stiamo per proporvi e che di sicuro sarà catturare la vostra attenzione.

Ingredienti per 4 persone:

1000 gr di Zucchero Semolato,
500 gr di Pasta Amara,
1 Stecca Vaniglia (o Cannella se preferite),
1 Tavoletta Burro Di Cacao

Procedimento:

Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente pestato), la vaniglia (o la cannella), ed Infine la tavoletta di burro di cacao spezzettata (questo ingrediente rende lucida la cioccolata). Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti. Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinché la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore. Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.

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