Capellini verdi

Con Capellini si intende un tipo di pasta con il diametro oscillante tra 0,85 mm e 0,92 millimetri è una varietà di pasta molto sottile e come gli spaghetti , è a forma di asta, in forma di fili lunghi, assomiglia moltissimo ai Capelli d’angelo da cui però si differisce.

Ingredienti:

½ dl di olio di oliva,
sale,
pepe,
60 g di prezzemolo,
60 g di basilico,
800 g di parmigiano,
1 bicchierino di brandy,
1 rametto di rosmarino,
600 g di capellini,
2 spicchi di aglio.

Procedimento:

Tritate prezzemolo, basilico, le foglie del rosmarino, l’aglio già mondato e il parmigiano grattugiato. Fate andare tutto assieme, aggiungendo a poco a poco olio d’oliva in modo da ottenere un composto denso ma fluido; unite anche il brandy, sale e pepe. Con questa salsa, preparata a fresco, condite la pasta.

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Un commento a Capellini verdi

  • darkmoon  dice:

    …adoro questo tipo di pasta, un filo d’olio e un manciata di parmiggiano e va giù che è un piacere…

    la vostra ricetta sembra essere ottima la proverò, se volete provate la mia:

    450 g di pasta tipo capelli d’angelo
    300 g di ricotta
    6 filetti d’acciughe sott’olio
    Prezzemolo tritato
    1 pizzico di origano
    Sale e Pepe

    Diluire la ricotta con 3 cucchiai di acqua della posta, unire il prezzemolo, le acciughe tritate e un pizzico d’origano, lavorarlo, fino a rendere il composto cremoso.
    Cuocere i capelli d’angelo, scolarli al dente e condirli con il composto ottenuto, spolveratina di pepe e servire.

    si fa prima a farlo che a scriverlo questo piatto 🙂

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