Arroz con jaibas

Contrariamente a quanto si creda, la cucina messicana ha anche dei piatti delicati e raffinati e non solo piccanti come quelli che abbiamo imparato a conoscere nei giorni scorsi. Quest’oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto a base di granchio che rientra in questa cerchia di pietanze.

Ingredienti:

350 g di riso,
200 g di polpa di granchio (anche in scatola),
3 spicchi d’aglio,
1 cipolla,
1 manciata di menta,
4 cucchiai di olio d’oliva,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Scaldare l’olio in una casseruola, unire gli spicchi d’aglio e farli dorare; eliminarli e aggiungere il riso. Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la menta pulita. Aggiungere l’acqua necessaria a coprire il riso e sale. Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finché il riso risulta al dente aggiungendo se necessario altra acqua calda. Nel frattempo sbriciolare la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando questo è cotto. Lasciar riposare ¼ d’ora prima di servire.