Arrosto di tacchino

La ricetta che stiamo per proporvi è una variante del classico arrosto di carne rossa che ha per protagonista il tacchino. Di solito il tacchino non piace molto per via della carne asciutta e stoppacciosa, ma grazie a questo procedimento il problema viene abilmente aggirato rendendo la carne molto più morbida e gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di fesa di tacchino in un solo pezzo,
6 fette di pancetta tesa,
sedano verde,
300 gr. di castagne già lessate e pelate,
una mela delizia,
una carota,
8 scalogni,
mezzo bicchiere di vino rosso,
30 gr. di burro,
2 dl. Di brodo vegetale,
sale q.b.

Procedimento:

Bardate la fesa di tacchino con le fette di pancetta e legatela con spago da cucina. Mondate gli scalogni e tagliateli a metà, pelate la carota e tritatela con il sedano. Rosolate la carne con le verdure in una teglia con il burro, bagnate con il vino rosso, unite il brodo bollente e cuocete in forno a 200° per 30 minuti. Aggiungete le castagne e la mela tagliata a fettine, poi continuate la cottura per altri 30 minuti.

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