Arrosto di Maiale all’Arancia

L’arrosto di maiale è un piatto che si cucina in tutta Italia ed esistono tante varianti di questo piatto quante sono le regioni italiane, quella che vi proponiamo adesso è una (non la sola) delle varianti presenti in Sicilia.

Ingredienti per 4 persone:

500 Gr. di Lonza di Maiale
90 Gr. di Cipolla
3 Arance “Tarocco di Sicilia”
1/2 Bicchiere di Vino bianco
1 Cucchiaio di Brandy
1 Noce di Margarina
1 Cucchiaio di Farina
1 Spicchio d’Aglio
1 Rametto di Rosmarino
2 Cucchiai di olio extravergine d’Oliva
Sale Fino e Pene Nero q.b. 

Procedimento:

Spremete il succo di due arance, pelate l’aglio e la cipolla ed affettateli finemente. Sgrassate con un coltello affilato la lonza, infilatevi al centro il rametto di rosmarino e infarinatela. In una casseruola, nella quale il pezzo d’arrosto possa stare a misura, fate scaldare l’olio e la margarina e fate rosolare la cipolla e l’aglio. Unite l’arrosto e doratelo su tutti i lati, poi spruzzatelo con il brandy ed il vino. Lasciate evaporare a fuoco vivo, poi aggiungete il succo d’Arancia, cospargete con sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti, rigirando il pezzo di quando in quando. Servite l’arrosto affettato, coperto con il sugo e guarnito a piacere con le fette della terza arancia fresca.

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