Alivi a puddastredda

Le olive sono un ingrediente ricorrente nella cucina mediterranea e specialmente in Sicilia le si trova spesso e volentieri non solo come ingrediente di un qualche piatto elaborato ma anche come antipasto, stuzzichino e contorno, quindi non c’è di che stupirsi se oggi ve lo proponiamo in veste di antipasto elaborato dove l’oliva non è più il condimento ma bensì veste i panni del piatto principale.

Ingredienti:

400 gr di olive bianche,
2 cipolle di media grandezza,
4 pomodori ben maturi,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe q.b.
aceto facoltativo.

Procedimento:

Tagliate la cipolla a fette sottili e soffriggetela in padella con l’olio. Quando sarà appassita, versatevi le olive snocciolate, fatele rosolare un poco  e aggiungete i pomodori spellati e privati dei  semi. Lasciate insaporire per qualche minuto, a fuoco basso, condite con sale e pepe e servite fredde. Come variante potrete versare sulle olive, prima di toglierle dal fuoco, mezzo bicchiere di aceto.

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