Albòndigas en chipotle

Dopo tanti primi e molte salsine, vi proponiamo la ricetta di un secondo ricco di ingredienti e di sapori che seppur poco noto, non ha nulla da invidiare a piatti più rinomati della cucina messicana. Come potrete constatare gli ingredienti sono tutti facili da reperire e, nonostante la grande quantità, il piatto risulta relativamente facile da realizzare.

Ingredienti:

450 g di carna di manzo macinata,
450 g di carne di maiale macinata,
sale e pepe q.b.,
1 tazza di riso bollito,
3 tuorli d’uovo,
1 fetta di pane inzuppata nel latte,
6 foglie di menta fresca tritate fini,
2 uova sode tagliate a cubetti,
2 cucchiai di olio,
2 spicchi d’aglio tritati,
8 pomodori arrostiti e tritati,
1 pizzico di cumino in polvere,
2 peperoncini tritati,
2 tazze di brodo di carne,
tortillas.

Procedimento:

Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d’uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. Scaldare l’olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un’ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.